ユリ科の植物のひとつ・ネギは、薬味としてだけでなく、料理の具材としても幅広く利用され、特に、鍋料理が恋しくなる季節には身近な存在になります。

関西に多いのは緑色の葉が大部分の「葉ネギ」、対する関東では「根深ネギ」が人気になっています。

根深ネギは、葉の下部分が白くなっていることが大きな特徴ですが、これはネギの成長に合わせて土を盛っているからです。

そうすることにより、ネギが光合成をすることを避け、白いままの状態を保つことができるのです。